Gelsenkirchen: Im Herzen von Schalke, auf der Schalker Straße in unmittelbarer Nähe zum Schalker Markt, vermutet man nicht unbedingt eine Top-Adresse Italienischer Küche im Ruhrgebiet. Aber wenn der Name Risoli fällt, horchen nicht nur Gelsenkirchener Feinschmecker auf.
In diesem kleinen, eher rustikal eingerichtetenLadenlokal mit 12 Plätzen, das in der Woche nur in der Mittagszeit von 12:00 bis 14:30 Uhr geöffnet ist, bekommt man außer den Balsmico-Saucen auch hausgemachte Pastasaucen und frische Pasta zum Mitnehmen, eigene Kompositionen von aromatisierten Grappas, beste Weine, Bio Olivenöl aus Kalabrien, Gebäck und vieles mehr. Die Küche bietet außer á la carte-Gerichten ein täglich wechselndes Mittagsmenü mit drei Gängen für 10,90 Euro, das auf einem Teller serviert wird.
Das nachfolgende Rezept stammt von Francesco Risoli und wird in seinem Lokal auch angeboten.
Zutaten für 2 Portionen
6 Jakobsmuscheln
150 g Linsen
1 Frühlingszwiebel
gemischt Kräuter (Salbei, Rosmarin, Tymian)
1 Knoblauchzehe
1/2 TL geschroteter Chilli
4 Kirschtomaten
3 Eßlöffel EVO (Extra Vergine Olivenöl)
Salz
Zubereitung:
Linsen Die Linsen in einem Sieb waschen und abtropfenn lassen. 2 Eßlöffel EVO in einem Topferhitzen, die Kräuter, die Frühlingszwiebel und den Knoblauch dazugeben und ca. 2 Min. anrösten. Die Kischtomaten vierteln und mit dem Chilli dazugeben und Salzen. Kurz darauf mit etwas Flüssigkeit ablöschen, die Linsen dazugeben und bei mittlere Hitze ca. 10 min. Kochen und dabei umrühren.
Jakobsmuscheln
Die Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft würzen, leicht Salzen und in einer gußeisernen Pfanne mit dem
restlichen EVO grillen. Beide Seiten ca. 1 - 2 Minuten grillen, der Kern muss glasig bleiben.
Anrichten:
Die Jakobsmuschel auf die Linsen setzen und nach Wunsch dekorieren,z. B. mit Brotchip, getrüffeltem Kartoffelschaum und Möhrenwürfel .
GenussWerkstatt Risoli
Schalker Straße 157
45881 Gelsenkirchen
Tel.: 0209 - 95 907 855
www.genusswerkstatt-risoli.de
